বৃটেনের ইন্ডিয়ান রেস্টুরেন্টে ‘ডানসাক’ একটি জনপ্রিয় খাবার। ‘ডানসাক’, চিকেন অথবা গরুর মাংস দিয়ে ও করতে পারেন।
দেখে একনজরে ডানসাক রেসিপি।
উপাদানঃ–
১ কেজি ল্যাম্ব (ল্যাম্ব বলা হয় এক দেড় বছরের ভেড়ীর বাচ্ছাক)
আধা কেজি চানাডাল (অন্তত আধাঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন)
আধা কাপ তেল
গরম মসলা, এলাচি ৪/৫টি,ডালচিনি দুই পিছ, তেজপাত ৩/৪টি, লবঙ্গ ৭/৮টি। (চাইলে জায়ফল, জত্রি এবং স্টার দিতে পারেন সুগন্ধির জন্য তবে অপশনাল)
৩টি পেয়াজ চপড
২টি টমেটো
দেড় টেবিল চামচ আধা রসুন।
১ টেবিল চামচ হলদি গুঁড়া
১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া
১ টেবিল চামচ মারিচের গুঁড়া।
লবন স্বাদ অনুযায়ী
৭/৮ টি কাঁচামরিচ
ধনিয়াপাতা এক মুষ্টি।
টাড়কা বা আলাদা বাগারের জন্যঃ-
৩ টেবিল চামচ তেল
৫/৬ টি রসুনের কড়া
৫/৬টি শুকনো মরিচ।
প্রণালীঃ–
উপরের প্রথম ধাপের সমস্ত উপকরণ পাতিলে একসাথে মিশিয়ে চুলাতে মিডিয়াম আগুনে ৫মিনিট রেখে দিন। ৫মিনিট হয়ে গেলে আধা লিটার পানি দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে রাখুন ২০ মিনিটের জন্য। পানি কমে আসলে আগুন একদম কমিয়ে দিন এবং নেড়ে ভালকরে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না কারির কালার আসল আসছে। এভাবে অন্তত ১০ মিনিট রেখে দিন তবে খেয়াল রাখবেন যাতে পাতিলের নিচে যেন না লাগে।
১০ মিনিট হয়ে গেলে ডাল ছেড়ে দিয়ে ৫মিনিট কষিয়ে ১লিটার পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন পানি ফুটা পর্যন্ত। পানি ফুটতে শুরু করলে আগুন মিডিয়ামে রেখে দিন যতক্ষণ না পানি ঘন হয়ে না আসে। শিরা ঘন হয়ে আসলে আগুন একদম কমিয়া ১০/১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
এবার আলাদা প্যানে দুই তেল গরম করে রসুন আর শুকনো মরিচের বাগার পাতিলের উপরে ছেড়ে দিন। ব্যাস হয়ে গেল আপনার চিকেন ডানসাক।
ধনিয়াপাতা দিয়ে গার্নিশ করে চাপাতি, রুটি অথবা নান ব্রেডের সাথে খেতে পারেন।
Comments
Post a Comment